Il y a des jours où l’on cueille le temps comme on cueille des pommes : doucement, avec l’envie de le transformer en quelque chose de tendre et parfumé.
L’automne s’installe, le temps se rafraichit, les soirées s’allongent la promesse de quelques des douceurs à grignoter. Dans la cuisine, il y a toujours quelques ingrédients inutilisés qui attendent dans le frigo. Ce jour-là, il restait un peu de mélange biscuité (des pommes au four de la veille), quelques bananes bien mûres, un reste de fromage blanc et une envie de créer des bouchées qui réchauffent le cœur.
Ces mini-cheesecakes sont nés comme ça, entre le croustillant des cantucci et le fondant du fromage blanc. Une recette simple, mais pleine de textures et de nuances, à glisser dans un carnet de saison, à offrir autour d’un thé fumant ou à dévorer juste par gourmandise.
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